Murzynek z dżemem truskawkowym i polewą czekoladową to klasyczne ciasto w domowym wydaniu, które wychodzi miękkie, wilgotne i pełne smaku. Połączenie kakaowego ciasta, owocowego przełożenia i błyszczącej polewy sprawia, że trudno poprzestać na jednym kawałku. To dobry wybór zarówno do popołudniowej kawy, jak i na rodzinne spotkanie czy weekendowy deser.
Ten przepis sprawdzi się u osób, które szukają prostego ciasta bez skomplikowanych etapów. Murzynek nie wymaga wyjątkowych umiejętności cukierniczych, a większość składników zwykle jest pod ręką. Jeśli zależy Ci na wypieku, który dobrze smakuje nawet następnego dnia, ten wariant z dżemem truskawkowym będzie bardzo trafiony.
Dlaczego warto zrobić murzynek z dżemem truskawkowym i polewą czekoladową
Największą zaletą tego ciasta jest jego smak i prostota przygotowania. Kakaowy spód jest miękki i delikatny, a dżem truskawkowy przełamuje czekoladową nutę lekką kwaskowością. Dzięki temu ciasto nie jest mdłe i smakuje lżej niż klasyczny murzynek bez dodatków.
To również dobry przepis wtedy, gdy potrzebujesz czegoś sprawdzonego na szybko. Składniki są łatwo dostępne, a samo przygotowanie nie zajmuje wiele czasu. Murzynek z dżemem truskawkowym i polewą czekoladową dobrze się kroi, nie kruszy nadmiernie i nadaje się zarówno na co dzień, jak i na stół dla gości.
Dodatkowym plusem jest to, że ciasto można przygotować wcześniej. Po przełożeniu dżemem i polaniu czekoladą nabiera smaku, a po kilku godzinach jest nawet lepsze niż zaraz po upieczeniu.
Jak przygotować murzynek z dżemem truskawkowym i polewą czekoladową
Przygotowanie zaczyna się od zrobienia prostego ciasta kakaowego na bazie masła, cukru, mleka i kakao. Po lekkim przestudzeniu masy dodaje się jajka oraz mąkę z proszkiem do pieczenia. Ważne, aby nie mieszać zbyt długo po wsypaniu suchych składników, bo wtedy ciasto może wyjść cięższe.
Po upieczeniu i ostudzeniu murzynka wystarczy przekroić go na dwa blaty, posmarować dżemem truskawkowym i polać polewą czekoladową. Jeśli chcesz uzyskać równy przekrój, najlepiej użyć długiego noża z ząbkami i kroić całkowicie zimne ciasto. Dżem powinien być gęsty, żeby nie wypływał podczas składania.
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Czas całkowity: 60 minut
Liczba porcji: 12
Składniki
Na ciasto
- 200 g masła
- 200 g cukru
- 200 ml mleka
- 30 g kakao
- 300 g mąki pszennej
- 4 jajka
- 10 g proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na przełożenie
- 220 g dżemu truskawkowego
Na polewę czekoladową
- 100 g gorzkiej czekolady
- 80 ml śmietanki 30%
- 20 g masła
Instrukcje krok po kroku
- Nagrzej piekarnik do 180°C, góra-dół. Formę o wymiarach około 24 x 24 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Do garnka włóż masło, cukier, mleko i kakao. Podgrzewaj na małym ogniu, aż składniki się połączą. Nie gotuj długo. Odstaw do przestudzenia.
- Do letniej masy dodaj jajka i ekstrakt waniliowy. Wymieszaj rózgą lub mikserem na niskich obrotach.
- Wsyp mąkę pszenną i proszek do pieczenia. Mieszaj tylko do połączenia składników.
- Przelej ciasto do formy i wyrównaj wierzch.
- Piecz przez około 40 minut, do suchego patyczka. Wyjmij i całkowicie ostudź.
- Zimne ciasto przekrój ostrożnie na dwa blaty.
- Dolną część posmaruj równą warstwą dżemu truskawkowego, następnie przykryj drugim blatem.
- Przygotuj polewę: podgrzej śmietankę, dodaj połamaną czekoladę i masło. Mieszaj, aż powstanie gładka masa.
- Wylej polewę na wierzch ciasta i rozprowadź łyżką lub szpatułką.
- Odstaw murzynka, aby polewa lekko stężała. Następnie pokrój na kawałki.
Najczęstsze błędy
Zbyt suche ciasto
Najczęściej wynika z za długiego pieczenia. Warto sprawdzić murzynka już po 35 minutach, bo każdy piekarnik pracuje trochę inaczej.
Zakalcowaty środek
Powodem może być zbyt gorąca masa kakaowa, do której dodano jajka, albo zbyt intensywne mieszanie po dodaniu mąki. Masa powinna być letnia, a mieszanie krótkie.
Dżem wypływa z ciasta
Dzieje się tak, gdy dżem jest zbyt rzadki lub ciasto nie zostało całkowicie ostudzone. Najlepiej użyć gęstego dżemu truskawkowego i składać zimne blaty.
Polewa jest matowa lub grudkowata
To zwykle efekt przegrzania czekolady. Śmietankę wystarczy mocno podgrzać, ale nie trzeba jej gotować po dodaniu czekolady.
Wskazówki i triki
- Jeśli chcesz mocniej owocowy smak, możesz dodać cienką warstwę dżemu także na wierzch pod polewę.
- Zamiast dżemu truskawkowego sprawdzi się też malinowy, ale truskawkowy daje łagodniejszy efekt.
- Murzynek najlepiej kroić po minimum 1 godzinie od polania polewą.
- Ciasto można przechowywać 2–3 dni pod przykryciem w chłodnym miejscu.
- Jeżeli zależy Ci na bardziej wyrazistym smaku, użyj czekolady o zawartości kakao minimum 60%.
Jak podać murzynek z dżemem truskawkowym i polewą czekoladową
To ciasto najlepiej smakuje podane w temperaturze pokojowej, kiedy polewa jest już lekko miękka, a środek pozostaje wilgotny. Możesz serwować je solo do kawy lub herbaty, ale dobrze wypada też z kleksem bitej śmietany albo świeżymi truskawkami w sezonie. Jeśli planujesz większy deserowy stół, murzynek dobrze komponuje się z takimi wypiekami jak Śmietanowiec z truskawkami.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Ile piec murzynka z dżemem truskawkowym i polewą czekoladową?
Zwykle około 40 minut w 180°C. Warto sprawdzić patyczkiem po 35 minutach.
Dlaczego murzynek nie wychodzi puszysty?
Najczęściej przez zbyt długie mieszanie ciasta po dodaniu mąki albo zbyt stary proszek do pieczenia. Ważne jest też, aby masa kakaowa nie była gorąca.
Czy można zrobić to ciasto dzień wcześniej?
Tak. To nawet dobry pomysł, bo po kilku godzinach smaki lepiej się łączą, a ciasto łatwiej się kroi.
Jak przechowywać murzynka?
Najlepiej pod przykryciem, w chłodnym miejscu lub lodówce. Przed podaniem warto wyjąć go wcześniej, by nabrał temperatury pokojowej.
Czy można użyć innego dżemu?
Tak, ale najlepiej sprawdzają się dżemy o wyraźnym, lekko kwaśnym smaku i gęstej konsystencji, na przykład malinowy lub porzeczkowy.
Podsumowanie
Murzynek z dżemem truskawkowym i polewą czekoladową to prosty wypiek, który łączy intensywny kakaowy smak z owocowym przełamaniem. Nie wymaga skomplikowanych technik, a daje bardzo dobry efekt już za pierwszym razem. Jeśli szukasz sprawdzonego ciasta na weekend, do kawy albo dla gości, ten przepis warto zapisać. Po więcej domowych inspiracji możesz sięgnąć także po Kremowe ciasto z truskawkami.